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Rezept „Naples Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
baembe 
Datum
11.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28.8l 
Hauptguss
23.3l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5220 g 85 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 610 g 10 % 25 EBC
Karamellmalz Pils 310 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Chinook Pellets 12.4 % Kochen 60 min 27.2 % 16 IBU
14 g Saphir Pellets 4.3 % Kochen 30 min 23.1 % 5 IBU
25 g Saphir Pellets 4.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
24 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 6140g Schüttung Einmaischen in 23.3 Liter Wasser mit 65°C ergibt 60°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
59% 
Maischevolumen
27.6l 
Kochvolumen
34.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig