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Rezept „Fränkische Pilsner “


Kurzbeschreibung
Streng nach Empfehlungen von Narziß 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
danieldee 
Datum
12.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
34.7l 
Nachguss
2.1l 
Kommentar
Maischeführung und Hopfengaben nach Narziß 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 7.4 % Kochen 60 min 25.9 % 19 IBU
30 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 30 min 21.1 % 9 IBU
45 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 10 min 12.6 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 35°C. 20 Minuten Rast.
  • 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
  • 10.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
38.9l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig