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 01.01.2011

Rezept „Klosterbier24“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Saison 
Autor
Wolle 
Datum
20.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
17.6l 
Kommentar
Nach Klaus Kling: Bier selbst gebraut. Sauermalz bei ca. 55°C, Farbmalz ca. 20min vor Abmaischen zugeben. Sehr süffiges Landbier. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2300 g 50 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 2200 g 48 % 15 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 30 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27 g Perle Pellets 7.6 % Vorderwürze 90 min 24.8 % 21 IBU
13 g Perle Pellets 7.6 % Kochen 15 min 15.5 % 6 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 42°C ergibt 38°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
  • 100g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • 30g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.3l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering