Rezept „Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Lagerbier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
12.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23.5l
Nachguss
3.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 49 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 43 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 400 g | 9 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 55 min | 23.9 % | 30 IBU |
| 6 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 5 min | 8.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 23.5 Liter Wasser mit 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
26.8l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering