Rezept „Hövels Original Clone“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
19.10.2008
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
36.1IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
13.2l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2700 g | 61 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1100 g | 25 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 550 g | 12 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ I | 60 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32 g | Northern Brewer | Pellets | 9.7 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 36 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4410g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 78°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
16.3l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering