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Rezept „Hövels Original Clone“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Berliner 
Datum
19.10.2008 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
36.1IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
13.2l 
Nachguss
15.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2700 g 61 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1100 g 25 % 23 EBC
Weizenmalz hell 550 g 12 % 4 EBC
Röstmalz Typ I 60 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
32 g Northern Brewer Pellets 9.7 % Kochen 60 min 25.6 % 36 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4410g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 78°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
16.3l 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering