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Rezept „Stromer“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
SchwarzeBerge 
Datum
14.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
18.2l 
Nachguss
12.2l 
Kommentar
Schüttung I:
Sauermalz
Gerste
Kara Pils
vom Pale Ale 50%
Gärtemperatur nach 4 Tagen erhöhen  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 76 % 6 EBC
Gerste 1000 g 17 % 5 EBC
Karamellmalz Pils 300 g 5 % 4 EBC
Sauermalz 150 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Simcoe Pellets 13.2 % Vorderwürze 90 min 24.4 % 15 IBU
10 g 0.0 Pellets 10 % Vorderwürze 90 min 24.4 % 11 IBU
3 g Simcoe Pellets 13.2 % Kochen 30 min 25.3 % 5 IBU
10 g Simcoe Pellets 13.2 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
5 g 0.0 Pellets 10 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g Fermentis SafAle US-05 65 % 16 °C

Maischverfahren

  • 3850g Schüttung Einmaischen in 9.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 53°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 98°C. 20 Minuten Kochen.
  • 2100g Schüttung und 8.5 Liter Wasser mit 12°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
22.3l 
Kochvolumen
27.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
35min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
12°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.5mg/l 
Aromaeindruck
stark