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Rezept „California Common“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
California Common Beer 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
17.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.2°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
39EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
9.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4200 g 78 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 620 g 12 % 45 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 300 g 6 % 90 EBC
Gerstenflocken 100 g 2 % 5 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 70 min 22.9 % 22 IBU
30 g Centennial Pellets 8.1 % Kochen 5 min 8 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5440g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.8l 
Kochvolumen
24.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.31 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.2mg/l 
Aromaeindruck
stark