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Rezept „Festbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
23.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
0.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 2500 g 50 % 15 EBC
Pilsner Malz 2000 g 40 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 70 min 24.4 % 13 IBU
10 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 10 min 11.6 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
28.5l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering