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Rezept „06/02/75 - 2018“


Kurzbeschreibung
Nicoles Geburtstagsbier 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
RauhBrau 
Datum
18.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
32l 
Nachguss
24.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7000 g 80 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 1300 g 15 % 70 EBC
Weizenmalz dunkel 300 g 3 % 16 EBC
Sauermalz 170 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g El Dorado Pellets 14.2 % Kochen 70 min 26.6 % 12 IBU
20 g Challenger Pellets 6 % Kochen 50 min 24.9 % 6 IBU
20 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 50 min 24.9 % 9 IBU
15 g Challenger Pellets 6 % Kochen 10 min 12.6 % 2 IBU
15 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 10 min 12.6 % 4 IBU
33 g Challenger Pellets 6 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
33 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 8770g Schüttung Einmaischen in 32 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38.1l 
Kochvolumen
52.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.65 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.7mg/l 
Aromaeindruck
stark