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Rezept „Stout/3“


Kurzbeschreibung
Klassisches Irish Stout mit Rohfruchtanteil und unvermälzter Röstgerste 
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
Dramafux 
Datum
19.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
120EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
19.2l 
Nachguss
12.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2800 g 58 % 6 EBC
Gerstenflocken 880 g 18 % 5 EBC
Haferflocken 500 g 10 % 2 EBC
Röstgerste 380 g 8 % 1150 EBC
Karamellmalz Amber 230 g 5 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Herkules Pellets 14.5 % Kochen 55 min 25.8 % 24 IBU
15 g Fuggles Pellets 5 % Kochen 10 min 12.8 % 4 IBU
15 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 5 min 9.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4790g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.5l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering