Rezept „Stout/3“
Kurzbeschreibung
Klassisches Irish Stout mit Rohfruchtanteil und unvermälzter Röstgerste
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
19.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
120EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
19.2l
Nachguss
12.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2800 g | 58 % | 6 EBC |
| Gerstenflocken | 880 g | 18 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 10 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 380 g | 8 % | 1150 EBC |
| Karamellmalz Amber | 230 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 55 min | 25.8 % | 24 IBU |
| 15 g | Fuggles | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 4 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4790g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.5l
Kochvolumen
29.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering