Rezept „Urmärzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
23.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
55l
Nachguss
7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4700 g | 39 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 21 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 17 % | 15 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 2000 g | 17 % | 45 EBC |
| IREKS Karamell Birke | 600 g | 5 % | 13 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 86 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 50 min | 21.5 % | 15 IBU |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | mauribrew Lager | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
63.4l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.58
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
stark