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Rezept „Wenner's Landbier“


Kurzbeschreibung
Spezial 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
17.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
24.7l 
Nachguss
6.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3100 g 60 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1400 g 27 % 23 EBC
Weizen 590 g 11 % 3 EBC
Röstmalz Typ II 51.7 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17.4 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 60 min 26.4 % 18 IBU
13.1 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 40 min 23.8 % 12 IBU
13.1 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 10 min 12.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10.5 g Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 75 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5141.7g Schüttung Einmaischen in 24.7 Liter Wasser mit 56°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
28.3l 
Kochvolumen
26l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
13%/h 
Thermische Bottichmasse
15kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering