Besucher
Online:
12
Besucher heute:
45
Besucher gesamt:
2.339.973
Zugriffe heute:
129
Zugriffe gesamt:
8.693.392
Besucher pro Tag: Ø
485
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „klassisches Kölsch“


Kurzbeschreibung
Maische Malz und Mehr 
Biertyp
Kölsch 
Autor
cafehuesch 
Datum
25.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18.4l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3900 g 90 % 4 EBC
Weizen 440 g 10 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
39.1 g Tettnanger Pellets 4.4 % Vorderwürze 90 min 22.8 % 20 IBU
22 g Tettnanger Pellets 4.4 % Kochen 80 min 25 % 12 IBU
6.1 g Tettnanger Pellets 4.4 % Kochen 5 min 8.5 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
13.5 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 4340g Schüttung Einmaischen in 18.4 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.5l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.25 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering