Rezept „Urmärzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
23.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
22.2l
Nachguss
5.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 1800 g | 37 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 21 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 920 g | 19 % | 4 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 800 g | 17 % | 45 EBC |
| IREKS Karamell Ahorn | 240 g | 5 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 80 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 34.4 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 50 min | 25 % | 16 IBU |
| 40 g | Callista | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | mauribrew Lager | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 4840g Schüttung Einmaischen in 22.2 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.6l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.58
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.7mg/l
Aromaeindruck
stark