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Rezept „Blond Ale - Nelson Sauvin“


Kurzbeschreibung
Blond Ale 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
29.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21.6l 
Nachguss
7.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4036 g 91 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 177 g 4 % 25 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Gerstenflocken 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 65 min 26 % 23 IBU
20 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Kochen 5 min 9.1 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4413g Schüttung Einmaischen in 21.6 Liter Wasser mit 54°C ergibt 52°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.7l 
Kochvolumen
26.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.89 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering