Rezept „Rauchweizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
29.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
27l
Nachguss
33.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4500 g | 50 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 2100 g | 23 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 17 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 900 g | 10 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Malling | Pellets | 7.6 % | Vorderwürze | 60 min | 22 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
80%
Maischevolumen
33.3l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering