Rezept „SimCascaZaccaPA“
Kurzbeschreibung
Wahnsinns-PA mit Cascade, Simcoe, Azzacca
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
29.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
65IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19.2l
Nachguss
7.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4224 g | 88 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 240 g | 5 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 240 g | 5 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 96 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum US | Pellets | 14.7 % | Kochen | 70 min | 25 % | 37 IBU |
| 30 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 10 min | 10.8 % | 9 IBU |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28.5 g | 0.0 | Pellets | 15 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28.3 g | 0.0 | Pellets | 9.9 % | Kochen | 1 min | 5.6 % | 8 IBU |
| 20 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 1 min | 5.1 % | 3 IBU |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 1 min | 5.6 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M42 New World Strong Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
40mg/l
Aromaeindruck
sehr stark