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Rezept „See-Ale“


Kurzbeschreibung
Ale das auch auf dem Lande seine Anhänger findet 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
brauer@bodenseebraeu.ch 
Datum
30.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
130l 
Hauptguss
105l 
Nachguss
56.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 15000 g 50 % 15 EBC
Pilsner Malz 12500 g 42 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 2500 g 8 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Mosaic Pellets 12.7 % Kochen 65 min 25.1 % 20 IBU
50 g Amarillo Pellets 7.4 % Kochen 25 min 18.7 % 5 IBU
120 g Amarillo Pellets 7.4 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
50 g Amarillo Pellets 7.4 % Whirlpool 0 min 2.5 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 30000g Schüttung Einmaischen in 105 Liter Wasser mit 50°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
126l 
Kochvolumen
146.4l 
Kochzeit
65min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
3kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.4mg/l 
Aromaeindruck
stark