Rezept „See-Ale“
Kurzbeschreibung
Ale das auch auf dem Lande seine Anhänger findet
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
30.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
130l
Hauptguss
105l
Nachguss
56.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 15000 g | 50 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 12500 g | 42 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 2500 g | 8 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Mosaic | Pellets | 12.7 % | Kochen | 65 min | 25.1 % | 20 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 7.4 % | Kochen | 25 min | 18.7 % | 5 IBU |
| 120 g | Amarillo | Pellets | 7.4 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 7.4 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 30000g Schüttung Einmaischen in 105 Liter Wasser mit 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
126l
Kochvolumen
146.4l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
3kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.4mg/l
Aromaeindruck
stark