Rezept „Kirschbier 2L“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
2.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
2l
Hauptguss
1.5l
Nachguss
1.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 190 g | 37 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 160 g | 31 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 160 g | 31 % | 45 EBC |
| Gerstenflocken | 1 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Callista | Pellets | 3.5 % | Kochen | 60 min | 24.6 % | 13 IBU |
| 2 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 30 min | 20.1 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 511g Schüttung Einmaischen in 1.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 45°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 53°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
1.9l
Kochvolumen
2.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering