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Rezept „Weizenspitz“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
michaelspitz 
Datum
3.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
31.5l 
Nachguss
22.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 5000 g 67 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 27 % 4 EBC
Gerstenflocken 500 g 7 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 70 min 26.4 % 11 IBU
15 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 20 min 17.6 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • 9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
36.7l 
Kochvolumen
48.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
17%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering