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Rezept „Weizenspitz“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
michaelspitz 
Datum
3.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
29.3l 
Kommentar
Rezept Änderung 24.09.2018 weil Alk. gehalt zu niedrig.
Weizenmalz hell von 5000g auf 5500g
Pilsener Malz von 1800g auf 2000g
beide Hopfen 5g mehr wobei Perle in Callista getaucht wurde. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 5500 g 69 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 25 % 4 EBC
Gerstenflocken 500 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 70 min 23.3 % 10 IBU
20 g Callista Dolden 3.5 % Kochen 20 min 15.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
29.6l 
Kochvolumen
50.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering