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Rezept „Torslanda Nelson Sauvin“


Kurzbeschreibung
Perfect summer beer, crisp with citrus and fruit aromas. 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
peter_stalberg 
Datum
4.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
8.3l 
Kommentar
Pitch yeast at 18deg - 4 days, increase to 22deg for 12 days.
Optional: For more fruit flavour, 20gr Waimea dry hopf after 7 days fermention.
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 89 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 11 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Kochen 60 min 25.7 % 21 IBU
30 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Whirlpool 0 min 2.6 % 4 IBU
30 g Waimea Pellets 14.9 % Whirlpool 0 min 2.6 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 1275 Thames Valley Ale 76 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 72°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.1l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.44 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig