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Rezept „Jo’s Mistral“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
jgag77 
Datum
4.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.6°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
49IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 46 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1200 g 18 % 15 EBC
Wiener Malz 1200 g 18 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 900 g 14 % 25 EBC
Karamellmalz Aroma 120 g 2 % 400 EBC
Gerstenflocken 120 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Hallertauer Magnum Pellets 15.5 % Kochen 70 min 23.7 % 23 IBU
70 g Mistral Pellets 6.7 % Kochen 5 min 11.1 % 21 IBU
20 g Summer Pellets 5.4 % Kochen 5 min 11.1 % 5 IBU
30 g Summer Pellets 5.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
80 g Mistral Pellets 6.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
19.2 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 6540g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 60°C ergibt 53°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
24.6l 
Kochvolumen
29.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.06 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
24.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark