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Rezept „Jo’s Mistral“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
jgag77 
Datum
4.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23.5l 
Hauptguss
15.3l 
Nachguss
16.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2533.33 g 51 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 800 g 16 % 25 EBC
Münchner Malz Typ II 666.66 g 13 % 23 EBC
Wiener Malz 666.66 g 13 % 9 EBC
Gerstenflocken 166.66 g 3 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 120 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Hallertauer Magnum Pellets 15.5 % Kochen 70 min 25.7 % 27 IBU
30 g Mistral Pellets 6.7 % Kochen 5 min 12.1 % 10 IBU
20 g Summer Pellets 5.4 % Kochen 5 min 12.1 % 6 IBU
30 g Summer Pellets 5.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
70 g Mistral Pellets 6.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
19.2 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4953.3g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 61°C ergibt 53°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.7l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
20.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark