Rezept „Jo’s Mistral“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
4.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 46 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1200 g | 18 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 18 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 900 g | 14 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 120 g | 2 % | 400 EBC |
| Gerstenflocken | 120 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15.5 % | Kochen | 70 min | 23.7 % | 23 IBU |
| 50 g | Mistral | Pellets | 6.7 % | Kochen | 5 min | 11.1 % | 15 IBU |
| 20 g | Summer | Pellets | 5.4 % | Kochen | 5 min | 11.1 % | 5 IBU |
| 30 g | Summer | Pellets | 5.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Mistral | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 19.2 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 6540g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 60°C ergibt 53°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.6l
Kochvolumen
29.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.06
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
22.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark