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Rezept „Päläl“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Boize 
Datum
5.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
33.3l 
Nachguss
22.8l 
Kommentar
Aufgeteilt in 2 Gärbottiche

Einmal mit Polaris.
Einmal mit Fantasia.

Jeweils 20g bei ca. 70°C nach Whirlpool
im Gärbotzich vorgelegt.
Jeweils 80g Stopfen für ca. 1 Woche 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 9000 g 100 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28.4 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.6 % Kochen 60 min 25.4 % 24 IBU
28.4 g Belma Pellets 11.6 % Kochen 15 min 15.1 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis SafAle K-97 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 33.3 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
39.6l 
Kochvolumen
51.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering