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Rezept „Red Pearl“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
jgag77 
Datum
7.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
42EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.6l 
Nachguss
18.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 1900 g 38 % 15 EBC
Maris Otter Malt 1900 g 38 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 550 g 11 % 25 EBC
Melanoidinmalz 280 g 6 % 70 EBC
Karamellmalz Aroma 240 g 5 % 400 EBC
Gerstenflocken 180 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
30 g Irish Moss Irish Moss 15 min
28 g Orangenschale Orangenschale 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
22 g Motueka Pellets 7 % Kochen 70 min 26.9 % 17 IBU
15 g Centennial Pellets 8.1 % Kochen 10 min 15.4 % 7 IBU
30 g Lemondrop Pellets 5.3 % Kochen 10 min 15.4 % 10 IBU
10 g Centennial Pellets 8.1 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g Lemondrop Pellets 5.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
16.3 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 16.6 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.1l 
Kochvolumen
32.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
16%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.28 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
10mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark