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Rezept „Hopfenerntebier 2013“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Berliner 
Datum
5.9.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
21.4l 
Nachguss
22.2l 
Kommentar
 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3350 g 53 % 9 EBC
Pilsner Malz 1950 g 31 % 4 EBC
Weizenmalz hell 400 g 6 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 300 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
300 g Golding frisch Dolden 0.6 % Vorderwürze 70 min 22 % 11 IBU
200 g Hallertauer Bitter frisch Dolden 1.2 % Kochen 60 min 23.9 % 16 IBU
160 g Golding frisch Dolden 0.6 % Whirlpool 10 min 11.5 % 3 IBU
170 g Saphir frisch Dolden 0.7 % Whirlpool 10 min 11.5 % 4 IBU
260 g Cascade frisch Dolden 0.6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Fermentis SafAle US-05 77 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6300g Schüttung Einmaischen in 21.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.8l 
Kochvolumen
40.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.2mg/l 
Aromaeindruck
stark