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Rezept „PaleAle“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
10.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.7°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
71IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 88 % 6 EBC
Melanoidinmalz 200 g 4 % 70 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 4 % 4 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC
Gerstenflocken 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 90 min 23.1 % 50 IBU
10 g Chinook Pellets 12.4 % Kochen 20 min 15 % 8 IBU
50 g Amarillo Pellets 8 % Whirlpool 0 min 2.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5700g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.98 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark