Rezept „Rauchbier“
Kurzbeschreibung
Rauchbier
Biertyp
Klassisches Rauchbier
Datum
10.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
10.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2700 g | 60 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1100 g | 24 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 700 g | 16 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.7 % | Kochen | 70 min | 27.3 % | 9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 13 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
23.1l
Kochvolumen
28.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
99.2°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.44
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering