Rezept „Cologne“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
7.9.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
14l
Nachguss
19.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3700 g | 80 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 800 g | 17 % | 8 EBC |
Weizenmalz hell | 150 g | 3 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 8 IBU |
30 g | Perle | Pellets | 9 % | Kochen | 20 min | 17.8 % | 18 IBU |
15 g | 0.0 | Pellets | 6 % | Whirlpool | 1 min | 3.7 % | 1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4650g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 48°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.3l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.01
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig