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Rezept „Altdeutsches Sommerbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
spani13 
Datum
17.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
36.5l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
23.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 50 % 4 EBC
Wiener Malz 3500 g 44 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 6 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Motueka Pellets 6.5 % Vorderwürze 70 min 24.1 % 9 IBU
20 g Simcoe Pellets 12.9 % Kochen 70 min 26.7 % 19 IBU
5 g Motueka Pellets 6.5 % Kochen 5 min 12.6 % 1 IBU
5 g Simcoe Pellets 12.9 % Kochen 5 min 12.6 % 2 IBU
50 g Mandarina Bavaria Pellets 9.2 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
260 g WYEAST 1056 American Ale 73 % 20 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 60°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
59% 
Maischevolumen
29.6l 
Kochvolumen
43.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
9.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark