Rezept „Dunkles Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
16.12.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
45EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
27.7l
Nachguss
2.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2300 g | 40 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1400 g | 24 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1400 g | 24 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 550 g | 10 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 100 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Vorderwürze | 70 min | 24.1 % | 11 IBU |
| 28 g | Cascade US | Dolden | 7.9 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5750g Schüttung Einmaischen in 27.7 Liter Wasser mit 68°C ergibt 44°C.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
51%
Maischevolumen
31.7l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
13.5%/h
Thermische Bottichmasse
20kg
Kaltwassertemperatur
13°C
Kochtemperatur
102°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig