Rezept „Sud 4 Willamette Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Original Imperial Blond Ale - Verändert Kalt gestopft
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.6l
Nachguss
17.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3300 g | 80 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 12 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Target | Pellets | 8.9 % | Kochen | 90 min | 27.5 % | 22 IBU |
| 50 g | Willamette | Pellets | 4.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4100g Schüttung Einmaischen in 14.6 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
17.5l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
8.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark