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Rezept „Wenner´s Stopf Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
24.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
24.2l 
Nachguss
1.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2788 g 53 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2262 g 43 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 210 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8.42 g Citra Pellets 12 % Kochen 60 min 25.9 % 13 IBU
17.4 g Amarillo Pellets 8.4 % Kochen 10 min 12.6 % 9 IBU
15.15 g Saphir Pellets 4.1 % Kochen 5 min 9.2 % 3 IBU
18 g Citra Pellets 12 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
18 g Amarillo Pellets 8.4 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1 g Gozdawa Bavarian Wheat 11 77 % 23 °C

Maischverfahren

  • 5260g Schüttung Einmaischen in 24.2 Liter Wasser mit 59°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
49% 
Maischevolumen
27.9l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
12kg 
Kaltwassertemperatur
19°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
15mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark