Rezept „Sud 19 Dunkles Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Das Geheimagenten Bier No.2
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
26.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
46EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
18.5l
Kommentar
08.06.2019
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 53 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 26 % | 23 EBC |
| Pale Ale Malz | 600 g | 11 % | 6 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 500 g | 9 % | 115 EBC |
| Chocolate Malt | 100 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Saphir | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 70 min | 23.5 % | 4 IBU |
| 5 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 8 IBU |
| 40 g | Saphir | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 45°C ergibt 44°C.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
22l
Kochvolumen
33.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
13°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.16
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig