Rezept „Sud 3 Simcoe Pale Ale“
Kurzbeschreibung
fruchtiges mildes Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
27.4.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16l
Nachguss
14.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 91 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 150 g | 3 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Kochen | 75 min | 26 % | 10 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 10 min | 14.8 % | 8 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Whirlpool | 5 min | 8.9 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4950g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.5l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
stark