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Rezept „Pilsener Urquell Clown“


Kurzbeschreibung
https://byo.com/recipe/pilsner-urquell-clone/ 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
cafehuesch 
Datum
1.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.4l 
Nachguss
9.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3600 g 80 % 4 EBC
Wiener Malz 450 g 10 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 230 g 5 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 230 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
4 g Irish Moss Irish Moss 10 min
8 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 80 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Saazer Pellets 4 % Kochen 80 min 24.6 % 20 IBU
25 g Saazer Pellets 4 % Kochen 45 min 22 % 11 IBU
23 g Saazer Pellets 4 % Kochen 25 min 17.8 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g WYEAST 2001 Urquell Lager 76 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 4510g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 61°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering