Rezept „Pilsener Urquell Clown“
Kurzbeschreibung
https://byo.com/recipe/pilsner-urquell-clone/
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
1.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
9.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 80 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 450 g | 10 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 230 g | 5 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 230 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 8 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 80 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 80 min | 24.6 % | 20 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 45 min | 22 % | 11 IBU |
| 23 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 25 min | 17.8 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | WYEAST 2001 Urquell Lager | 76 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 4510g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 61°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering