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 01.01.2011

Rezept „Haferfelder Hell“


Kurzbeschreibung
Olli Spezial 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Doncamillo2011 
Datum
4.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
16.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 4000 g 80 % 2 EBC
Münchner Malz Typ I 400 g 8 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 400 g 8 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 26.3 % 13 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.8 % Kochen 15 min 15.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
600 g WYEAST 2308 Munich Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering