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Rezept „Citra-Blond“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
Kevin8500 
Datum
22.8.2010 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
63l 
Nachguss
72.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 8500 g 40 % 6 EBC
Pilsner Malz 7000 g 33 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2500 g 12 % 4 EBC
Mais 2500 g 12 % 2 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
70 g Citra Pellets 12 % Kochen 90 min 27.7 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
27.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 21000g Schüttung Einmaischen in 63 Liter Wasser mit 63°C ergibt 58°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
77.7l 
Kochvolumen
124.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck