Rezept „Helles Rauch-Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Sonstiges Rauchbier
Datum
19.4.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
11.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Rauchmalz | 1900 g | 50 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1700 g | 45 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 11 % | Kochen | 60 min | 25.8 % | 28 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering