Besucher
Online:
25
Besucher heute:
857
Besucher gesamt:
1.042.514
Zugriffe heute:
3.851
Zugriffe gesamt:
4.674.279
Besucher pro Tag: Ø
355
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Helles Rauch-Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Sonstiges Rauchbier 
Autor
Berliner 
Datum
19.4.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.7l 
Nachguss
11.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Rauchmalz 1900 g 50 % 5 EBC
Münchner Malz Typ I 1700 g 45 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Bitter Pellets 11 % Kochen 60 min 25.8 % 28 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.4l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering