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Rezept „Spitzwinkel Bier“


Kurzbeschreibung
Leichtbier 
Biertyp
Mild 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
8.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
8.62°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
3.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
8l 
Nachguss
16l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1300 g 50 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 38 % 9 EBC
Gerstenflocken 100 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 4 % 25 EBC
Sauermalz 100 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 29.7 % 10 IBU
10 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 30 min 24.2 % 8 IBU
10 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 10 min 14.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 2600g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 73°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
9.8l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering