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Rezept „Frauenländer Hell“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
odg 
Datum
28.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
53l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
12.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 9500 g 99 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 100 g 1 % 90 EBC
Wiener Malz 0 g 0 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Kochen 90 min 27.9 % 11 IBU
10 g Ariana Pellets 11 % Kochen 5 min 17.8 % 4 IBU
40 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Whirlpool 0 min 9.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
53 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 9600g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 52°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
61.7l 
Kochvolumen
62l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.73 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering