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Rezept „Helles Wiener“


Kurzbeschreibung
Sehr Helles Bier,mit hoher Stammwürze 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
Brauwerk 
Datum
11.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.6°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
8.8%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
23.1l 
Nachguss
9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 65 % 4 EBC
Wiener Malz 2000 g 26 % 9 EBC
Maisflocken 500 g 6 % 2 EBC
Sauermalz 200 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 60 min 18.5 % 18 IBU
20 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 20 min 11.2 % 3 IBU
40 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 10 min 6.7 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 7700g Schüttung Einmaischen in 23.1 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C.
  • Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
28.5l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
7.7kg 
Kaltwassertemperatur
75°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig