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Rezept „Weihnachtsstern XPA“


Kurzbeschreibung
Extra Pale Ale - Erfrischend und hopfig nach neuseeländischer Art [Version Weihnachten 2019] 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
schlupf 
Datum
15.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
13.9l 
Kommentar
25g Belmqa auch zum Stopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4900 g 85 % 3 EBC
Weizenmalz hell 600 g 10 % 3 EBC
Münchner Malz Typ II 250 g 4 % 28 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Brausol P Brausol P 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
3 g Chinook Pellets 9.4 % Vorderwürze 75 min 24.2 % 3 IBU
12 g Calypso Pellets 12.8 % Kochen 5 min 9.2 % 5 IBU
20 g Ariana Pellets 10.3 % Kochen 5 min 9.2 % 7 IBU
12 g Belma Pellets 11.4 % Kochen 5 min 9.2 % 5 IBU
12 g Calypso Pellets 12.8 % Whirlpool 4 min 6.4 % 4 IBU
25 g Ariana Pellets 10.3 % Whirlpool 4 min 6.4 % 6 IBU
25 g Calypso Pellets 13 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
40 g Hallertauer Callista Pellets 4 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
10 g Chinook Pellets 9.4 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
12 g Belma Pellets 11.4 % Whirlpool 4 min 6.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5750g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
27l 
Kochvolumen
34.1l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
27.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark