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Rezept „Abendstern XPA“


Kurzbeschreibung
Extra Pale Ale - Erfrischend und hopfig nach neuseeländischer Art 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
schlupf 
Datum
15.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
1.8°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
13l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4900 g 85 % 3 EBC
Weizenmalz hell 600 g 10 % 3 EBC
Münchner Malz Typ II 250 g 4 % 28 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Herkules Pellets 17.8 % Kochen 60 min 25.9 % 9 IBU
50 g Cascade Pellets 7.3 % Kochen 5 min 9.2 % 12 IBU
50 g Azacca Pellets 12.7 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
50 g Cascade Pellets 7.3 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
50 g Azacca Pellets 12.7 % Whirlpool 0 min 2.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Fermentis SafAle US-05 85 % 17 °C

Maischverfahren

  • 5750g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
27l 
Kochvolumen
32l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
29mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark