Rezept „dunkles IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
17.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
47IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
54l
Nachguss
44.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 56 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 5000 g | 28 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 6 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1000 g | 6 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Vorderwürze | 90 min | 22.5 % | 24 IBU |
| 60 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 45 min | 22.1 % | 21 IBU |
| 60 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 18000g Schüttung Einmaischen in 54 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
66.6l
Kochvolumen
89.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
24.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
das ist jetzt im Rezept noch nicht einkalkuliert