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Rezept „dunkles IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
hoelzl 
Datum
17.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
47IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
80l 
Hauptguss
54l 
Nachguss
44.3l 
Kommentar
röstmalzextrakt wird beim kochen hinzugefügt
das ist jetzt im Rezept noch nicht einkalkuliert 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 56 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 5000 g 28 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 6 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 1000 g 6 % 45 EBC
Haferflocken 1000 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Vorderwürze 90 min 22.5 % 24 IBU
60 g Chinook Pellets 12.5 % Kochen 45 min 22.1 % 21 IBU
60 g Chinook Pellets 12.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
100 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
100 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
70 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 0 min 2.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 18000g Schüttung Einmaischen in 54 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
66.6l 
Kochvolumen
89.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
24.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark