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Rezept „Aloisius“


Kurzbeschreibung
Weißbier nach Hermann 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
MaxMassaker 
Datum
18.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
315l 
Nachguss
274.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 55000 g 52 % 4 EBC
Pilsner Malz 25000 g 24 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 20000 g 19 % 15 EBC
IREKS Karamell Ahorn 5000 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
450 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 70 min 34.4 % 11 IBU
250 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 15 min 9.2 % 2 IBU
300 g Saphir Pellets 3.5 % Whirlpool 15 min 8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 105000g Schüttung Einmaischen in 315 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62.5% 
Maischevolumen
388.5l 
Kochvolumen
538.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering