Rezept „Sint Sixtus IV“
Kurzbeschreibung
Westvleteren Klon
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
8.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.9°P
Restextrakt
5°P
Farbe
164EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.4l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 36 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2600 g | 27 % | 6 EBC |
| Kandissirup | 1400 g | 14 % | 210 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 10 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 700 g | 7 % | 400 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 460 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 17.1 % | 27 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 8.3 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 13.4 g | White Labs WLP530 Abbey Ale | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 51°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.05
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering