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Rezept „Torfwirtschaft“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Sonstiges Rauchbier 
Autor
Boize 
Datum
20.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.5°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
43EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
36.2l 
Nachguss
20.5l 
Kommentar
Rauchmalz = Medium Peated Malt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 4000 g 39 % 15 EBC
Wiener Malz 2000 g 19 % 9 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 19 % 4 EBC
Rauchmalz 2000 g 19 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 3 % 400 EBC
Röstmalz Spezial Typ III 50 g 0 % 1400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28.4 g Sorachi Ace Pellets 12.9 % Kochen 40 min 21.5 % 17 IBU
28.4 g 0.0 Pellets 7.1 % Kochen 20 min 16.3 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g Fermentis SafAle K-97 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 10350g Schüttung Einmaischen in 36.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.4 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
43.5l 
Kochvolumen
51.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering