Rezept „Torfwirtschaft“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Sonstiges Rauchbier
Datum
20.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
43EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
36.2l
Nachguss
20.5l
Kommentar
Rauchmalz = Medium Peated Malt
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 39 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 19 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 19 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 2000 g | 19 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 300 g | 3 % | 400 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 50 g | 0 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.4 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.9 % | Kochen | 40 min | 21.5 % | 17 IBU |
| 28.4 g | 0.0 | Pellets | 7.1 % | Kochen | 20 min | 16.3 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10350g Schüttung Einmaischen in 36.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.4 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
43.5l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering