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Rezept „HELL No.2“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
andi119 
Datum
9.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
43l 
Hauptguss
33l 
Nachguss
22.6l 
Kommentar
Eigenkreation, Helles Bier mit Pilsner und Wiener Malz, Gebraut mit 16dH Carbonathärte, daher etwas Sauermalz in der Schüttung. Brauanlage: Klarstein 45L.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7220 g 80 % 4 EBC
Wiener Malz 1500 g 17 % 9 EBC
Sauermalz 280 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 7.9 % Kochen 70 min 26.9 % 15 IBU
50 g Spalter Pellets 4 % Kochen 10 min 12.8 % 6 IBU
50 g Tettnanger Pellets 3.8 % Kochen 5 min 9.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
80 g Zymoferm Z003 German Allround 75 % 10 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 50°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
39.3l 
Kochvolumen
51.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig