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Rezept „Holderblüten | Mädesüß Ale“


Kurzbeschreibung
Holderbier 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
29.5.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
9.63°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
3.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
14.5l 
Nachguss
14.5l 
Kommentar
20 grosse Holderblüten nach der Hefezugabe in den Gärbottich 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1600 g 44 % 4 EBC
Wiener Malz 900 g 25 % 9 EBC
Weizenmalz hell 750 g 21 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 8 % 25 EBC
Sauermalz 100 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 50 min 28.1 % 6 IBU
10 g Amarillo Pellets 7.2 % Kochen 20 min 21.6 % 7 IBU
20 g Celeia Dolden 4.8 % Whirlpool 5 min 9.3 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 3650g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17l 
Kochvolumen
27.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.6mg/l 
Aromaeindruck
stark