Rezept „Frauenländer Polarstern v2“
Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
10.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
25.7l
Hauptguss
24.3l
Nachguss
8.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3000 g | 62 % | 4 EBC |
Pale Ale Malz | 1500 g | 31 % | 6 EBC |
Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
11 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.2 % | Vorderwürze | 80 min | 24.8 % | 14 IBU |
11 g | Spalter Select | Pellets | 4.9 % | Kochen | 5 min | 17.8 % | 4 IBU |
4 g | Polaris | Pellets | 18 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 3 IBU |
11 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 9.3 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 50°C.
- 0.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 60 Minuten Rast.
- 4.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 55 Minuten Rast.
- 6.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27.7l
Kochvolumen
30.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig