Besucher
Online:
19
Besucher heute:
372
Besucher gesamt:
2.344.504
Zugriffe heute:
849
Zugriffe gesamt:
8.702.695
Besucher pro Tag: Ø
485
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Frauenländer Polarstern v2“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
odg 
Datum
10.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
25.7l 
Hauptguss
24.3l 
Nachguss
8.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 62 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 31 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
11 g Hallertauer Magnum Pellets 13.2 % Vorderwürze 80 min 24.8 % 14 IBU
11 g Spalter Select Pellets 4.9 % Kochen 5 min 17.8 % 4 IBU
4 g Polaris Pellets 18 % Whirlpool 0 min 9.3 % 3 IBU
11 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 0 min 9.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 50°C.
  • 0.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 60 Minuten Rast.
  • 4.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 55 Minuten Rast.
  • 6.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
27.7l 
Kochvolumen
30.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig