Besucher
Online:
19
Besucher heute:
853
Besucher gesamt:
970.365
Zugriffe heute:
3.342
Zugriffe gesamt:
4.370.403
Besucher pro Tag: Ø
341
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Blanc-Weisse“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Dramafux 
Datum
2.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
9.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2500 g 56 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 44 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 10 min 18.4 % 13 IBU
60 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
15 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Whirlpool 80°C 1 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M20 Bavarian Wheat 75 % 24 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.1l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
15.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark